La celiaquía es una enfermedad cada vez más común entre nosotros y es por eso que en la actualidad encontramos muchos alimentos para aquellas personas intolerantes al gluten.
Para los que desconozcan en qué se basa la celiaquía, se trata de una intolerancia al gluten el cual a pesar de no tener una curación definitiva únicamente se podrá tratar siguiendo una dieta completamente estricta libre de gluten para toda la vida. Puesto que son muchas las personas intolerantes al gluten son cada vez más las empresas fabricantes de alimentos que se encargan de elaborar productos sin gluten e incluso empresas dedicadas únicamente a enviar este tipo de dietas a domicilio.
El gluten se trata de una proteína que la podemos encontrar en diferentes cereales como la cebada, el trigo, centeno e incluso en la avena y sus derivados, es por ese motivo que cualquier alimento que contenga alguno de estos ingredientes deberá eliminarse estrictamente de la alimentación para así poder llevar a cabo una dieta saludable. Con ello deberán tenerse muy en cuenta aquellas materias primas a partir de las cuales se elaboran diferentes alimentos los cuales suelen contener gluten, estos son el pan, pastas, carnes procesadas, caldos o sopas concentradas, rellenos, empanados, productos marinados, almidón o harina para espesar, salsas, pastas, aderezos e incluso la imitación de mariscos pueden contener gluten.
En cambio los alimentos que no contiene gluten y los cuales pueden comer las personas celiacas son el maíz, la soja, patatas, arroz, tapioca, quinoa, mijo, harinas de nueves y legumbres. Estos son los alimentos principales con los cuales los intolerantes al gluten pueden contar y aquellos que todas las dietas a domicilio para celíacos incluirán.
Una dieta sana para una persona intolerante a esta proteína debe contener sobre alimentos naturales que no contengan gluten, como por ejemplo carnes, pescados y mariscos frescos, leche y derivados, huevos, fruta, verduras, legumbres, congelados siempre y cuando no estén rebozados y también aquellos cereales que no contengan ninguno de los comentados anteriormente.
Es muy importante que si pedimos una dieta a domicilio nos aseguremos previamente que ninguno de los alimentos contiene gluten o que han estado manipulados en el mismo lugar o creados con las mismas máquinas que alimentos que lo puedan contener.
